お湯を沸かし糸こんにゃくの臭みをとる

本みりんと酒と醤油を火にかけ、アルコールをとばし、砂糖を加えて合わせ調味料を作っておく

人参は千切り。

正月菜は葉と茎をわける

鷹の爪は輪切り

常温のフライパンに弱火で火をつけ、
太白ごま油を大さじ２入れる。
鷹の爪をじっくり炒める。

フライパンが温まってきたら辛味がでてます。
中火にして、人参と正月菜の茎を5分くらい炒める。

強火にして、糸こんにゃくと正月菜の葉を炒める。

3、4分炒めたらしんなりしますので、
調味料を入れ強火のまま水分がなくなるまで炒める。

出来上がりましたら、すりごまをかける。