ヨーグルトと豆腐のふかふかふわふわなパン
めぐっちびママ @cook_40071714
ヨーグルトや豆腐の味はしない、ふかふかで何にでもあいそうな成形パン生地。パン屋さんのパンに近づけたくて配合を試しました！
このレシピの生い立ち
ヨーグルトと豆腐の万能さに惚れて。あんぱん、クリームパン、惣菜パン、何にでもあう軽くて弾力のあるパンを作りました。
ヨーグルトと豆腐のふかふかふわふわなパン
ヨーグルトや豆腐の味はしない、ふかふかで何にでもあいそうな成形パン生地。パン屋さんのパンに近づけたくて配合を試しました！
このレシピの生い立ち
ヨーグルトと豆腐の万能さに惚れて。あんぱん、クリームパン、惣菜パン、何にでもあう軽くて弾力のあるパンを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
たまごをといて、つぶした豆腐、ヨーグルト、水とあわせておく。
- 2
aをホームベーカリーにセットして生地作りスタート！（生地コースにしてね）
- 3
スタートから５分後、少し静かになったらbをいれる。bはマーガリンに置き換えてもいい。（ファット〜は間違えて買ったため）
- 4
HB終了後は打ち粉をした上にとり出してガス抜き。分割して丸め、濡れぶきんとラップで保湿しつつ冷蔵庫で2〜30分寝かせる。
- 5
冷蔵庫から出したら好きな形、好きな具をいれる。成形できた順にまた濡れぶきんの下に置くなど保湿を心がける
- 6
40℃で50分発酵（私はスチームオーブンレンジでやっています）
- 7
オーブンから出したらオーブンを190℃に余熱。余熱中にせっせとはけでたまごを塗る。
- 8
余熱完了後、オーブン下段で170℃に設定し直して18分焼く。
- 9
パン屋さんみたいな焼き色になり完成！
-
コツ・ポイント
打ち粉は薄力粉で大丈夫でした。
余熱から焼きの温度を下げることに気をつけてください。（綺麗な色づきにするため）
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