水に漬けて刻み昆布を戻します。

人参、白菜、しめじ、ねぎ、を1㎝角サイズに切ります。
牛肉は食べやすいサイズに切ります。

鍋に油、鷹の爪、にんにくを入れ、火が通るまで、牛肉を炒めます。

手順2で切った野菜(人参、白菜、しめじ、ネギ)と乾燥わかめ、水を鍋に入れ、沸騰するまで煮つめます。

アクを取り、だしと塩を入れます。

鍋に雑穀(押し麦、キヌア、アマランサス)を入れます。火を弱火にして10分〜15分煮つめます。

お皿に盛り付けて完成です。