鹿玉つくね-レシピのメイン写真

鹿玉つくね

新米ハンター @cook_40243922

ニンニクやショウガを使っていないので子供でも食べやすいつくねです。
このレシピの生い立ち
ショウガやニンニクを使わず、シカ肉独特のクセをおさえて作ってみようと考えたレシピです。

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ニンニクやショウガを使っていないので子供でも食べやすいつくねです。
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材料

一口サイズ32個分

シカ肉中挽300g
玉ねぎ(みじん切り) 100g（小1個）
長ネギ(みじん切り) 40g（1本の半分くらい）
卵(M) 1個
食パン(8枚切り) 1枚
アーモンド（無塩） 20個分くらい
塩小さじ１
こしょう少々
たれの材料
醤油大さじ４
味醂大さじ４
料理酒大さじ２
砂糖大さじ１

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作り方

1
食パンはあらかじめパン粉にしておき、卵を溶いて全部の材料を混ぜます。
2
１個１５グラム位の小判型に丸め、サラダ油を引いたフライパンでじっくり焼きます。
3
たれを入れてつくねに絡めます。火が強いと焦げ付くのでまめにひっくり返しながら絡めます。

コツ・ポイント

アーモンドは粗めに砕いたほうが食感がいいです。塩味の付いたアーモンドを使う場合は塩をちょっと減らしてください。
小判型に整えるときは厚くならないように。1センチ以下にすると火が通りやすく、たれも絡みやすいです。

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新米ハンター

新米ハンター @cook_40243922

2016/01/13 04:19に公開

このレシピのキーワード

つくねお肉卵酒アーモンド玉ねぎ食パン長ネギ

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