生トマトは湯むきして、コンカッセに。
にんにくは薄くスライス。バジルは飾り用を１枚残して細切りに。

水１Lに塩小さじ２を加えて沸騰させる。
パスタを茹で始める。

フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火で炒める。焦がすと苦いので注意。

トマトと塩ひとつまみを加え、強火で思い切り煮詰める。(煮詰め過ぎたらお湯で伸ばします)

黒こしょう、バジルの葉を加える。アルデンテに茹で上がったパスタを湯切りして加える。

茹で汁か自然塩で調味し、器に盛り付ける。
バジルの葉１枚、パルメザンチーズ、黒こしょう(分量外)で飾り付けて完成。

Exオリーブ油か、ガーリックオイルを回し入れるとさらに美味しくなります。