ボールに水を入れ、糖蜜を軽く溶かし混ぜ合わせて→フェンネル、アニスシード、カラウェイシードを入れ軽く混ぜます。

オレンジの皮の表面をすりおろし（※白い部分は入れない）先ほどの水の入ってるボールに入れ混ぜます。

別のボウルに、ライ麦粉、小麦粉、ドライイースト、塩を入れて軽く混ぜます。

数分混ぜてから、
また１５分放置します（ビニール袋等で乾燥を防いで下さい）

数分混ぜてから、冷蔵庫に入れずにそのまま１２〜１４時間放置（ビニール袋等で乾燥を防いで下さい）

（２倍位膨らんでいる）
打ち粉をしてヘラを使って生地を出し、生地の上にも粉をまぶします

ゆっくりと気泡を潰さないように手で生地を平に延ばし、左右三つ折りにして、余分な粉を払い、くるくると四角に。

粉を振りかけて、型に合わせた形に整形。（つなぎ目は下に）

バスケットにタオルをひいて粉を敷き、生地を入れますが、下のつなぎ目が上になるように入れ、粉を振る

３０分前にオーブンに容器を入れ余熱開始
（４７５F）
（２４５C）

３０分焼いた後、蓋を取る。
４５０Fもしくは２３０Cで１０分焼く。

１時間位、編みの上で熱を取ったら、できあがり☆