まずはじめに卵白と卵黄を分けてメレンゲを作っていきます。
味付けは卵黄に塩コショウを少々かけておきます。

作ったメレンゲの半分を卵黄に入れてしっかりと混ぜ合わせます。

残りのメレンゲはサックリと泡を潰さないように混ぜ合わせていきます。

オリーブオイル(オイルであれば何でもOK)をフライパンに垂らしてから熱していきます。

オリーブオイルが柔らかくなって全体に引けたらティッシュなどで軽く拭き取ってバターをフライパンに溶かしていきます。

バターがちゃんと全体に行き渡ったらフライパンに卵を全て流し入れます。(卵を入れた時にじゅーっと言うくらいまでよく熱する)

すかさずフライパンを前後に揺らしかき混ぜます。ここで弱火にします。

まだ半熟の時に中心に卵を集めてフライパンの持ち手3分の1程度の所をトントンとフライパンの端に来るまで頑張ります。

端に来たら餃子をお皿に盛る時の様にお皿をフライパンに蓋をする形でひっくり返し盛りつけます。

☆チーズデミグラスソース作り方☆

耐熱容器に○の材料を入れてレンジで20秒チンします。そしてよくかき混ぜて10秒チンします。

そこに△の材料を入れて30秒チンします。
(チーズはかなり多めがオススメです。)

チーズデミグラスソースをオムレツの上に豪快にかけたら完成です(*_*)