オリーブオイルににんにくの香りを移す。弱火

メカジキを入れ、焼き色を付ける。
中火

メカジキを返す。
きぬさやを上に置き、他の野菜はフライパンの隙間に置く。

＊一度、火を消す。

きぬさやの上にチーズ2種を置く。
フライパンの端から酒を入れ蓋をして蒸し焼きにする。
中火→弱火

★粉チーズを使う場合は、めかじき1切れに対して大さじ2入れてください。

火が通ったら。
めかじきを皿に移す。残った野菜とソースに塩とコショウを軽く振って混ぜる。お皿に盛って完成です。