鮭のアラは振り塩をして、数時間おく。

長芋は良く洗い(皮はむかない)、1cm巾に切る。

うどんは袋の上部を切り、電子レンジで2分加熱。

スキレットを熱し、ホットオイルを入れ、鮭のアラを投入。皮目を下にして、強火でしばらく焼く。蓋をしておく。

しばらくして反転。中火に落とし、蓋をしてしばらく置く。

鮭のアラはいったん引き上げる。

スキレットに長芋を投入。強火でしばらく置く。焼き色が少し付いた頃合いで、反転させる。

長芋もいったん引き上げる。

スキレットにうどんを投入。うどんをほぐしつつ、オイルに絡むよう良くかき混ぜる(強火で)。

中火に落とし、長芋と鮭のカマを戻し、白だしを回し掛け、蓋をしてしばらく置く。

これで完成。