アサリは必要に応じて塩抜きしておく。
ちなみに、ぬるま湯だと、よく活動してくれる。

厚揚げは一口小位の大きさに切っておく。
正方形の場合は８等分位。

キャベツは一口大位にちぎって、ニラは４ｃｍ位に切っておく。

フライパンを強火で熱したところに、アサリ、厚揚げ、キャベツを入れ、酒、塩を振り、ひと混ぜして蓋をして中弱火にする。

貝の殻が開いてきたら蓋をとり、味を見て、醤油を加える

サッパリ食べるならこのままで出来上がり。

イタリアンにするなら、フライパンにニンニク（１片分みじん切り）をオリーブオイル大２で煮出したところから始める。

中華風にするなら蓋する前に中華だしを小１入れ、最後の醤油を加減し、仕上げに胡麻油大１／２を加える。