生の筋子を６０度位の湯に入れ、薄い膜をはがし、バラバラにする。

塩水で数回洗って綺麗にした後、醤油大２、味醂小１でつけ込む。

煮立てた調味料で一口大に切った鮭を煮て、身と汁を分けておく。

米を研ぎ、煮汁を加えてコメを炊く

炊き上がったら、鮭を入れしばらくおいて蒸す。

イクラの醤油漬け、海苔、三つ葉を載せる。