＜卵酢＞
卵を水洗いして、水分をしっかりふき取る。
米酢につける。
殻が解けて薄皮状態になると、薄皮を取る。

ホイッパーで混ぜれば完成♪
※ミツカンのカスタマーサービスは酢２００㏄に卵１個と提案して
いるそうです。

私の経験では、２００㏄では殻が完全に溶けないことがあり♪
そこで無難に多目の酢を使用しています。

お酢の臭いも飛んでかなり食べやすいです。
加熱調理することで万が一のサルモネラ菌などのリスクヘッジにもなります。