ポン酢の作り方
morie_nyan @cook_40205014
柚子を大量にいただくことが多いこの時期。風味の良い自家製ポン酢を作りましょう^^
このレシピの生い立ち
たくさん柚子を頂いたときの保存法^^
ポン酢の作り方
柚子を大量にいただくことが多いこの時期。風味の良い自家製ポン酢を作りましょう^^
このレシピの生い立ち
たくさん柚子を頂いたときの保存法^^
作り方
- 1
種や果肉が入らないよう濾しながら柚子果汁を摂る。
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- 2
濃口醤油６.５～7：柚子果汁（2.5）＋穀物酢（2.5）（足して５にする）：みりん3の割合に計量。
-
- 3
醤油、柚子果汁、穀物酢、みりんを合わせたら、昆布とかつお節をお好みの量入れる。
-
- 4
丸１日漬けたら、
-
- 5
濾して出来上がり^^
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コツ・ポイント
・濃口醤油の味によって醤油の割合を６.５～７でお好みの味に調整。
・丸１日漬けておいた昆布とかつお節は捨ててしまわず、刻んで、ご飯に乗せても美味しいですよ^^
・最初のうちは味がとがってるので、お好みに合わせて寝かせて作ってくださいね。
料理ダイスキの調理師です^^特にさかながダイスキで釣りもしますし、日本さかな検定２級も持ってます。ウツボ、ジンベイザメ、マンボウ等々変わったさかなも調理します。最近は、韓国料理、フレンチ、イタリアンに凝ってます( *´艸｀)
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