オクラは、水の中で擦り合わせてうぶ毛を落とし、額の硬いところをピーラーで削ります。

ズッキーニは、皮をピーラーで一部むいて4～5mm程度の輪切りにします。

ズッキーニをフライパで軽く炒め、オクラを入れたら白ワインを加えて、蓋をして3分程蒸し焼きにします。