玉ねぎをみじん切りにして油をしてコールドスタートでフライパンで炒める。塩を一つまみ。しんなりしたら冷ます。

ボールにおからパウダー、豆腐、豆乳、冷ました玉ねぎを入れしっかり混ぜる。小口切りにしたネギを半量入れる。

➁に塩コショウ、ナツメグ、味噌、マヨネーズ、片栗粉を入れよく混ぜる。硬さを見て片栗粉を調整する。

めんつゆを3倍に水でうすめ、きのこを入れ、火にかける。煮えたら水溶き片栗粉でとろみをつける。火を止め、ごま油を入れる。

ハンバーグを好きな大きさにし、小判の形に整え、フライパンで焼く。両面に焼き色が付いたら酒を入れ蓋をして蒸し焼きにする。

お皿に盛り、きのこあんをかけ、ネギを散らして完成！