山形ダシ
Komaz0 @cook_40051766
市販のものと違い、新鮮な夏野菜を使います
このレシピの生い立ち
私の出身地である山形県の郷土料理です。
なぜか流行ったよな・・・市販されてたダシは、どっちかというと漬物のみじん切りって感じでしたが、うちの実家はこの作り方でした。
保存がきかないので（黒っぽくなる；）食べる分だけ作るのがおすすめです＾＾
山形ダシ
市販のものと違い、新鮮な夏野菜を使います
このレシピの生い立ち
私の出身地である山形県の郷土料理です。
なぜか流行ったよな・・・市販されてたダシは、どっちかというと漬物のみじん切りって感じでしたが、うちの実家はこの作り方でした。
保存がきかないので（黒っぽくなる；）食べる分だけ作るのがおすすめです＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
キュウリをみじん切りにして塩を少々ふり、水分をしぼります。
- 2
ナスも同じくみじん切りにして、酢を少量垂らした水につけて灰汁抜きをします。
- 3
オクラもヘタをとってみじん切りに。
●の香味野菜も同じくみじんぎりにして混ぜ合わせておきます。 - 4
全ての野菜を１つのボウルに合わせ、塩をひとつまみ加えて混ぜ、トロっとしてきたらできあがり！
- 5
ご飯にかけたり素麺に乗せたり、冷奴にトッピングしたり♪
もちろんそのまま食べてもOK！
コツ・ポイント
細かいみじん切りにすると、口当たりもよく美味しくいただけます！
素材の味が勝負なので、よく切れる包丁で刻むのがいいかもしれません。
そういうば、うちのばあちゃんはダシを作る前に必ず包丁研いでたな(笑)
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