鍋に水・だし昆布・にんにく(縦半分に切って薄切り)を入れておく。

(※しいたけ煮)
干し椎茸を水で戻し、醤油・砂糖・酒・みりん で煮たもの。
沢山作って冷凍しておくと色々使えて便利です。

材料を全て食べやすい大きさに切る。

鍋を火にかけ、沸騰したら、料理酒・みりん・砂糖・豚肉・長ネギを入れる。
再度 沸騰したらアクを取る。

めんつゆ・ちくわ・油揚げを入れる。

蓋をして、弱火で15分程煮る。

うどんは、沸騰したお湯で湯がき、ザルにあげ、流水で洗い、水を切っておく。

土鍋にうどん・具・しいたけ煮・スープを入れ、火にかけ、ひと煮立ちしたら卵を落とし、蓋をして、しばらく煮る。

卵の白身が白く固まり始めたら、茹でた ほうれん草を入れ、再び蓋をして、卵がお好みの固さの一歩手前になるまで煮る。

火から下ろし、食べる直前に揚げ玉を入れ、出来上がり♪
お好みで七味唐辛子をかけて、お召し上がり下さい。