れんこんは１センチくらいの厚さで丸切りする。切ったレンコンはお水、酢を入れたボールにいれてあく抜きする。

水気を切ったレンコンに大葉、豚肉を巻きつけ丸く形を整え、塩・コショウで味付けしておく。

豚肉に小麦粉・カレー粉を混ぜ合わせたものをまぶしておく。

フライパンにサラダ油をしいて熱し、豚肉れんこんの巻き終わりを下にしてこんがり焼きあげる。

こんがり焼きあげた豚肉に醤油、砂糖、みりん、酒を混ぜ合わせたものを加えて全体に絡める。