鶏肉を２ｃｍ幅程度に細切りにします。（火が通りやすく、味が絡みやすくなるように）

鶏肉の片面に塩、胡椒、ミックスハーブを振り、指でやや押して調味料が落ちないようにします。もう片面にも同様に調味料を。

フライパンにオリーブ油を中火で熱し、十分温まったら、鶏肉を皮を下にして入れます。

皮に焼き色が付く程度まで焼いたら、鶏肉をひっくり返します。

肉の面にも焼き色が付く程度まで焼いたら、白ワインを振り掛け蓋をし、火を弱火にします。

1分半ほど蒸し焼きにしたら、肉をひっくり返し、また蓋をして1分半ほど蒸し焼きにします。

肉全体に醤油をひとまわしかけ、全体に絡み付けるように混ぜます。下の汁ごとお皿に盛って完成。