ローズマリーを全て、オイルに漬け込みます。オイルの表面から出ないように。出てしまうとカビが生えますから。

1ヶ月以上、おいて、味を確かめながら、頃合いを見てください。保管場所は、いつもの調味料置き場でOK。

気温により、すぐにできたり時間がかかったりします。冬場は湯せんの方が早いです。

普段のお料理に使います。サラダ油の代わりになります。スクランブルエッグをこのオイルで作ってケチャップをかけたり。

エクストラバージンのローズマリーオイルならカルパッチョに使ってください。

風味が付いたら、ローズマリーは引き上げるか、別のボトルにオイルを移してくださいね。

熱い湯をボウルに張り、ローズマリーオリーブオイルの瓶を瓶ごと漬けるとすぐ出来上がります。濁りますが、そのうち元通りに。