・オーブンは160度に予熱しておく。
・生クリームを温めておく。
・グラニュー糖は30gと60gに分けておく。

ボウルに卵黄とグラニュー糖30gを加えて、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。

溶かしたバターとチョコレートに温めた生クリームを加え混ぜ合わせる。

3に4を加えよく混ぜ合わせる。

5の生地に6の泡立てた卵白の1/3を加え、マーブル状になるように混ぜ合わせる。

7に合わせておいた粉類を振るい入れ、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

8に残りのメレンゲ2/3を加え入れ、底から縦に切るように混ぜ合わせる。

オーブンシートを敷いた型に流して入れ、軽く落として空気抜きをする。

焼き上がったら型から外し粗熱を取る。

冷蔵庫で一晩寝かせ、お好みで粉糖等をふる。