豚バラブロックを５ｃｍ幅に切る。
鍋に水を入れて豚肉を１０分茹でる。（アクを丁寧に取り除く）

豚肉を袋に入れて、醤油を入れて混ぜる。よくもんで１０分置く。

フライパンにサラダ油を大１程度入れて、豚肉を狐色になる程度まで全面焼く。

焼けた豚肉をキッチンペーパーで余分な油を取り除く。

圧力鍋に下茹で汁１Ｌを入れて、白ネギ、生姜、豚肉を入れて火にかける。
圧力がかかってから中火にして、２０分湯がく。

自然冷却する。
砂糖、酒、オイスターソース、八角、中華だし、醤油を入れて湯がく。
圧力がかかってから１０分湯がく。

自然冷却する。
煮汁を別の鍋に入れて、水溶き片栗粉でとろみをつける。