油揚げを板状に開き、
油揚げのサイズに切った長芋を豚肉で巻く。

油揚げも巻き、巻き終わりを下にしてフライパンで焼く。焼き色がついたら反対も焼く。
火を止めポン酢を加えて全体に絡める。

沸騰した蒸籠で5分蒸す。

蒸している間に、紫たまねぎをスライスし、三つ葉もまた3cmほどに切り、梅酢と菜種油であえる。

適当な大きさに切り、④を乗せて出来上がり。