皮付の里芋の場合、上下を包丁で切り落としてから、皮を縦に剥く(六方剥きが理想)。
ぬめりを取る為、塩を付けて水で洗う。

調味料の加減の為計量(参考迄:皮付で770gが皮無しで620g)
食べ易い大きさに切り揃える。
生姜をみじん切りする。

鍋に里芋･生姜･★印の調味料を入れて中火で沸騰させる。

沸騰したら、挽肉を入れる。

挽肉を菜箸でﾊﾞﾗﾊﾞﾗになるようにほぐす。

火加減を弱火にして、蓋を閉じて里芋が柔らかくなるまで煮込む。大体15分前後。
煮込み過ぎて里芋が崩れない様に注意する。

柔らかくなったら、水溶き片栗粉を入れて、里芋を崩さない様に全体を混ぜる。

とろみがついたら出来上がり。
味見して、必要だったら微調整する。

器に盛り付け、ｱｯﾌﾟにするとこんな感じ。
熱々のあんかけたっぷり♪