中火の鍋に大さじ１のオリーブオイルを入れ、さっと牡蠣を炒めます。さらに酒を入れ、酒蒸しにします。

短冊切りにしたベーコンを炒めておきます。

さらに千切りにした玉ねぎ、ピーマン、エリンギ、パプリカを入れ、塩、コショウをして炒めます。炒めた具材は別皿に保存します。

中火のフライパンに牡蠣の蒸し汁、味噌、和風だしの素を入れ、煮立ったところで無洗米を入れてさっと炒めます。

熱湯800ccと炒めておいた野菜と入れ、水分が少なくなるまで７分間かき混ぜながら煮込みます。

蓋をして、さらに５分間煮込んだら、いったん火を止めて蓋を外します。

牡蠣とベーコンを並べ、再度蓋をして、中火で５分間蒸します。

蓋を外し、10分程度火にかけたら完成です。

別皿にとりわけ、お好みでレモンをかけて召し上がりください。