大根を食べやすい大きさに切り、出来れば面取りして下ゆで10〜15分。その茹で汁で厚揚げの油抜き。

蒟蒻がある場合は塩で揉み、アク抜きしたら食べやすい大きさに切る。

深めの鍋に水以外の☆を入れて混ぜる。下ゆでした大根を入れ、火にかける。煮たったら、厚揚げ、水を入れて煮立てる。

再び煮たったら、蒟蒻を入れ、また煮たったら肉を入れ煮たったら弱火で10分ほど煮る。（水加減は調整）

大根に色が入ったら出来上がり。