我が家の定番☆牛脂でお肉屋さん風コロッケ
牛脂で旨みアップ♪
挽き肉少なめでもまったりコク深いコロッケです(*ゝω・*)ノ
このレシピの生い立ち
我が家の定番です。
我が家の定番☆牛脂でお肉屋さん風コロッケ
牛脂で旨みアップ♪
挽き肉少なめでもまったりコク深いコロッケです(*ゝω・*)ノ
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我が家の定番です。
アプリでひらく作り方
- 1
皮をむき一口大に切った じゃがいも を じゃがいもが浸る位の水＋砂糖で水から茹でます。
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- 2
茹でている間に玉ねぎをみじん切りにし牛脂を熱して溶かしたフライパンで透明になるまでじっくり炒めてからひき肉を加え炒めます
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- 3
じゃがいもに火が通ったらお湯を捨て(じゃがいもは洗わない)さらに弱火にかけて粉ふきいものようにして水分を飛ばします。
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- 4
火からおろしてマッシャーなどでお好みの具合に潰します。私は多少の食感を残した粗マッシュにします♪
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- 5
軽く塩、胡椒をしバターを混ぜてから２を加えて全体が均一になるように混ぜます。
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- 6
あら熱が取れたら手に少量の油を付けてお好みの形に形成します。
今回1㎝位の厚さの小判形5個＋お弁当用2個にしました。 -
- 7
全体に薄力粉をまぶしてから溶き卵→パン粉で揚げ衣を付けます
私は溶き卵は少量の水と薄力粉を加えてドロっとした卵液にします -
- 8
カラッと色よく揚げたら出来上がりです。
中身は火が通っているのでじっくり揚げる必要はありません。 -
- 9
★8では細パン粉で衣付けしましたが後日粗パン粉で作りました。私的には粗パン粉の方が衣がしっかりしておすすめです！
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- 10
★断面です。
こちらは細パン粉の時の断面です。 -
- 11
★我が家では翌朝に残ったコロッケとキャベツでコロッケサンドにします。辛子バター、ソースまたはソース＋ケチャップで～♪
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- 12
残り物コロッケでスピードポテトサラダ←レシピID：19602176
コロッケが残った時に…良かったらお試し下さい♪ -
- 13
【2020・9・10】
記載ミスを書き直しました。保存して下さった皆様申し訳ありません。
分量、手順に変更はありません。
コツ・ポイント
中は火が通っているのでカラッと揚がればＯＫです！弱めな火力で長時間揚げると破裂して中に油が入りベチャッとなるので注意です。
我が家ではパン粉は細かいタイプ、粗いタイプどちらでも作りますが私的にはコロッケは粗パン粉のほうがおすすめです♪
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