血合いはペーパーで水分を取り、半分に切る。

醤油～XO醤ラー油を混ぜ、その中に１の血合いを15～30分程度漬け込む。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、バターを溶かしてから３の血合いをソテーする。

焼きあがったら、お皿に盛りつけて出来上がり。
お好みで大根おろしなどをどうぞ。

こちらは、白髪ねぎなどをトッピングしたバージョンです。