【下ごしらえ】
人参、厚揚げは短冊切りにする。
卵は溶いておく。

ゴーヤは縦2つに切り、中身を切り抜きスライスし、ひたひたの塩水に漬け、ラップをして500Wの電子レンジで1分加熱する。

フライパンにサラダ油をひき、ランチョミンミートを炒め、軽く焦げ目がついたら、人参、厚揚げを加え炒める。

加熱したゴーヤ、がらあじ、オイスターソースを加え、全体を炒め合わせ、溶き卵を入れ、炒め合わせる。

器に盛り付け、花かつお節をのせて完成。