鶏肉は竹串で穴を開けて塩・胡椒をし、にんにくを擦り込んでポリ袋にオリーブ油・白ワインと一緒に冷蔵庫で約2時間マリネする。

ポルチーニ茸はさっと洗って汚れを落とし、2カップの水で約30分間戻して水気を切っておく。

冷蔵庫から鶏肉を取り出し、180℃に予熱したオーブンで約20～30分間焼く。

フライパンに、●の材料を入れて5分ほど煮立たせ、塩・こしょうで味を調える。

3のチキンをお皿に盛り付け、4のソースをかけたら出来上がりです。