お好みサイズにどうぞ。今回はお箸で食べられるように一口大に切っています。

大根を輪切りにして裏に味がしみ込みやすいように十字に隠し包丁を入れます。
水から、透明になるまで下茹でをします。

生姜一かけを入れて沸騰した湯で下茹でをします。

血やあくなどを流水で洗い流します。

焼き目を付けて余分な油をクッキングペーパーで取り除きます。

大根にも軽く焼き目を付けて酒を加えます。

タレ、ジャムと湯150ccを加えて蓋をし、10分煮ます。時々タレを上からかけ半分より少なくなったら完成です。

大根の葉などがあれば散らし、ジャムを添えてどうぞ。