フライパンにバター７０g入れ、みじん切りニンニクを炒め、玉ネギ、リンゴを加え、弱火で４０分以上炒める。リンゴは超薄切り！

小麦粉、次にカレー粉を加え、更に炒める。

お鍋に一口大に切った鳥モモ肉を入れ、塩、こしょうをふり、バター４０gで炒める。

３の鍋に水６００CCを入れ、強火で煮たたせ、あくをとり弱火にする。

４にトマトピューレ、すりおろした人参、赤ワイン、スープの素、ベーリーフをいれ、２０分煮込む。

鍋の中に、フライパンで炒めた玉ネギ等をいれ、クミン、ターメリック、カルダモンをいれ、２０分煮る。

残りのバターを加え、生クリームをいれ、塩、こしょうで味を調味する。