ボウルに水、砂糖、ドライイーストを入れ、電子レンジの「40℃に温める設定」で温める。

１にヨーグルトを入れて混ぜる。

他の大きめのボウルに、強力粉を入れる。

3のボウルの強力粉の中心めがけて、2を注ぎ入れる。

４を手でこねる。始めは、べとつくが、徐々にべとつきがなくなってきたら、塩を入れる。

生地をつつんでたたきつける作業を１０分程度繰り返し、表面がなめらかになったら捏ね上がり。

6をボウルに戻し、ラップをして電子レンジの発酵機能を使って、27℃で約60分発酵させる。倍以上に膨らむ。

ガスを抜き、生地を４か５等分し、ラップをかけ、約10分休ませる。

生地を親指と人差し指で両端を広げて、もう一方の手で三角形になるように伸ばす。

200℃で温めたオーブンで約30分、全体に焼き色がつくまで焼く。

オーブンから出した後、溶かしたギーを表面に塗る。