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カブのチキンスープ煮
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カブのチキンスープ煮-レシピのメイン写真

カブのチキンスープ煮

俺と美代子
俺と美代子 @cook_40037444

カブは好きな根菜です。露店の八百屋さんで128円だったんでつい買ってしまった。付け合せ用に万能です
このレシピの生い立ち
カブの煮物は毎年作りますが、濃厚チキンスープは今回初めて。シェリー酒は高級そうにみえますが980円です。これがあると、ないとでは全然違ってくる

カブは好きな根菜です。露店の八百屋さんで128円だったんでつい買ってしまった。付け合せ用に万能です
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カブのチキンスープ煮

俺と美代子
俺と美代子 @cook_40037444

カブは好きな根菜です。露店の八百屋さんで128円だったんでつい買ってしまった。付け合せ用に万能です
このレシピの生い立ち
カブの煮物は毎年作りますが、濃厚チキンスープは今回初めて。シェリー酒は高級そうにみえますが980円です。これがあると、ないとでは全然違ってくる

カブは好きな根菜です。露店の八百屋さんで128円だったんでつい買ってしまった。付け合せ用に万能です
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材料

1週間は食べます
  • カブの根 大3個
  • スープ
  • 鳥皮 タッパー2/3
  • 料理酒 100ＣＣ
  • クズ野菜 あるだけ
  • チキンブイヨンキューブ 1個
  • 塩 加減をみながら
  • ドライシェリー 100ｃｃ
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作り方

  1. 1

    僕はチキンの皮は除いてスープ用にキープしています。今回はそれを放出

    • カブのチキンスープ煮作り方1写真
  2. 2

    ニンジンの根っこやネギの青いとこ、パセリの茎なども一緒にします

    • カブのチキンスープ煮作り方2写真
  3. 3

    濃厚なスープがとれました

    • カブのチキンスープ煮作り方3写真
  4. 4

    これをタッパーにいれて冷蔵庫で一晩固めます。脂肪が固まりますので除去します

    • カブのチキンスープ煮作り方4写真
  5. 5

    カブを煮込みに入る前に、シェリーと塩で味付けします。シェリー酒はいいね

    • カブのチキンスープ煮作り方5写真
  6. 6

    カブを八つ割りにして落し蓋をして弱火で煮込みます

    • カブのチキンスープ煮作り方6写真
  7. 7

    煮詰まる前で火をとめます

    • カブのチキンスープ煮作り方7写真
  8. 8

    マジうまなんですけど

    • カブのチキンスープ煮作り方8写真

コツ・ポイント

スープの取りかたですか、クズ野菜をふんだんにつかって、鶏臭さを消しうまみのみ残します。一晩冷蔵して脂肪をカットするのは中高年の常識ですね

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俺と美代子
俺と美代子 @cook_40037444
2012/10/14 14:04に公開
かっては肉屋、現役時代はSE、今はハウスクリーニング、休日は主夫です。得意はスパニッシュ・フレンチ・中華・造り・煮物、ただいま江戸前握り特訓中厳密なレシピは苦手なんでご容赦ください。料理はデバックじゃないのでアバウト大歓迎ですね何気にワインエキスパート・ケナー・WSET3、ワインフリークです。現在、西宮ワイン研究会を主宰しています。
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このレシピのキーワード

スープ煮 かぶ 鶏肉 酒 とり皮

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19529968
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