あさりは十分に砂抜きをする。フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクをみじん切りしたものを入れ香りが出るまで炒める。

ニンニクから香りが出たら、鱈と砂抜きしたあさりをいれ、白ワインをいれて蓋をする。中火で3~5分。

あさりが開いたら、バター、クレイジーソルト、黒胡椒で味を整えてプチトマトをいれてさらに2~3分蓋をし弱火で蒸らす。

プチトマトの皮が破れたらバジルとレモンで整えて完成！

アボカドを縦に半分に切り、タネをとる。皮のまま中で16頭分にカットし、皮つきのまま器になるよう、下の面を切ってあげる。

アボカドの上にマヨネーズをかけてスモークサーモンをもりつけ、最後に黒胡椒をかけて完成！

プレートや平皿にごはん、レタス、アクアパッツァ、アボカドサラダを綺麗に盛り付ければおしゃれプレートの完成★