卵はボールに割り入れ、砂糖、薄力粉を合わせていく、
温めた牛乳を少しずつ加えていく

漉しながら鍋に戻す、平べらで混ぜながら中火で炊いていく（カスタードクリームを火にかけることを、“炊く”と表現します）

鍋の底を漫遍なく撫でるように混ぜながら中火にかける。とろみがでて重くなったら、ダマを滑らかにし、バットにあける

炊いた後、氷や保冷剤等をあて荒熱取り、冷蔵庫で冷やしておく

冷やしておいたカスタードクリームをボールにあけ、泡だて器で滑らかにもどしていく

硬く泡立てた生クリームと合わせ、

ディプロマットクリームをつくる

【シュー生地をつくる】薄力粉、卵以外の材料を鍋に入れる

グツグツと沸騰するまで火にかける、バターが完全に溶けていることを確認し、火を止め、振るった薄力粉を一気に加える

火を止めたまま、薄力粉が馴染むまで練る、
馴染んだら、中火に約2分程かけ練りながら生地に熱をいれていく

よく練ったらボールにあけ、とき卵を少しずつ加えていく

卵、3P分は必ず入りますが、4P目は慎重に硬さを見ながら入れていく
へらで持ちあげた時、ゆっくりボタッと落ちる状態

オーブン、予熱200度に設定、生地を絞り袋に入れ、クッキングシートひいた鉄板に丸く絞っていく（12等分）（直径6㎝程）

焼き上がり、
冷めたらクリームを詰めていく、
（甘いお菓子だけでなく、お料理の器としても使って頂けます）