ゴーヤは種をとり、スライスして、塩（分量外）でもみ、苦みをとる。もやしは洗ってざるに上げて水を切る。

ニンニクもスライスしておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを入れて炒め、香りがたったらゴーヤを入れて炒める。

ゴーヤが少ししんなりしたら、1のもやしを入れて、炒め合わせ、塩コショウ、一味唐辛子で仕上げる。

お好みで最後に少しお醤油を入れると、香ばしくなって美味しいですよ。