鶏もも肉は室温に戻して筋切りをする。
○の調味料で下味をつけて20分置く。

フライパンに油を敷き鶏もも肉を皮目から置く。
クッキングペーパーをかぶせて上に鍋などで重しをする。
８分ほど焼く。

焼いている間にタルタルソースを作る。
ゆで卵とピクルスをみじん切りにしてマヨネーズとお酢、塩胡椒を入れて混ぜる。

鶏もも肉を裏返して3分ほど焼く。

取り出して1センチ幅に切ってタルタルソースをかける。