レンコンきんぴら
モチモチの加賀レンコンをキンピラで。
このレシピの生い立ち
加賀レンコンを美味しくいただくために!
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レンコンの皮をむき、なるべく薄めにスライスします。
レンコンが太い場合は縦に半分、もしくは1/4に切ってから、スライス。
スライスしたレンコンを酢水にさらし、灰汁を抜きます。
フライパンに胡麻油をあたため、灰汁抜きしたレンコンを水を切ってから炒めていきます。
レンコンに火が通り、透き通ってきたら、鷹の爪、顆粒の本だし、砂糖を入れ、さらに炒めていきます。
仕上げに、塩で味を整え、かざりの白ごまをふってできあがり!
醤油を使わないので、色白のキンピラです。薄味ですので、塩で味を調節してくださいね。
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