チンゲン菜は2,3cm幅のざく切り、生姜、人参は細切り、卵は溶いておく。水溶き片栗粉を作っておく。

小鍋に●と人参をいれ火にかける。沸騰してきたらチンゲン菜の茎の部分をいれ、醤油とお好みで胡椒を入れ味を調える。

２チンゲン菜の葉の部分を入れ、水溶き片栗粉をいれて1,2分かき回す。

３に溶き卵をいれ、大きく2,3回かき回して完成。
お好みでネギやごま油などをいれても美味です。