卵は冷蔵庫から出したら、50℃くらいのぬるま湯に入れます。小鍋にお湯を沸かし始めます。

卵を温めている間に、お湯を沸かします。お湯は、完全に沸騰させてください。

沸いたら、弱火にします。

ぬるま湯で暖まった卵を、おタマなどでそっと入れます。

卵を入れたら、中火にして、今回は黄身がちょっぴり柔らかい固めの半熟にしたいので８分茹でます。

茹でたら、すぐに冷水に入れます。すぐに冷やすのが、殻をキレイに剥くポイント。

できれば、流水で冷やしながら、卵の殻にヒビを入れてゆきます。殻と身の間に水が入って剥けやすくなります。

ヒビは、卵全体に入れます。冷やしながら入れると効果的。

全体にヒビが入ったら、水の中で剥くと剥きやすいです。

キレイに剥けました。

切ってみると、茹で加減も希望通り。同様に茹で時間を変えれば、様々な固さの茹で卵ができます。