子持ちししゃもの南蛮漬け(マヨが決め手)
マカロニ公爵 @cook_40109076
マヨネーズを使って酢以外の酸味もプラス。
同時にマヨで乾燥防止と小麦粉のつなぎ代わりに。お手軽簡単、いつでも安価^^
このレシピの生い立ち
本当は豆アジで作りたかったけど良いものがなく、その代わりに年中手に入る子持ちししゃもを使った南蛮漬けです。
子持ちししゃもの南蛮漬け(マヨが決め手)
マヨネーズを使って酢以外の酸味もプラス。
同時にマヨで乾燥防止と小麦粉のつなぎ代わりに。お手軽簡単、いつでも安価^^
このレシピの生い立ち
本当は豆アジで作りたかったけど良いものがなく、その代わりに年中手に入る子持ちししゃもを使った南蛮漬けです。
アプリでひらく作り方
- 1
ししゃもをキッチンペーパーで腹を潰さないように気をつけながら拭き、両面にうすくキユーピー マヨネーズを塗って寝かす。
- 2
材料の「漬け込む汁」を混ぜ、砂糖をしっかり溶かす。
- 3
漬け込む野菜はすべて3mm幅にカット(スライス)し、耐熱容器に入れラップし500wで1分ほど過熱。
- 4
2と加熱後の3を混ぜ、更に30秒加熱。
同時並行で子持ちししゃもに小麦粉を篩い、余計な粉を落としておく。 - 5
フライパンで中火にしサラダ油を熱し(揚げ焼き)、包丁の腹で潰したニンニクを入れ香だって来たら取り出して4に入れておく。
- 6
ししゃもは片面90秒から120秒程揚げ焼き。表裏を返し、両面焼けたら取り出すが卵に火が通っていなさそうな時は腹面90秒。
- 7
粗熱が取れたつけ汁をお決め深めの保存容器に注ぎ込み、焼けたししゃもを折れないように入れ、上からも野菜を載せ挟み込む。
-
- 8
冷蔵庫で最低半日、しっかり漬かったのが良ければ丸2日ほど寝かせ、食べるときにさらに盛り付け出来上がり。
-
コツ・ポイント
子持ちししゃもなので、腹の卵にはしっかりと火を通すこと。中途半端だと臭みが出たり最悪腐敗します。
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