里芋は皮付きのまま耐熱ボウルに入れる。ラップをして串がスッと通るまでレンジで加熱する（目安：600Ｗで8～10分）。

玉葱はみじん切りして耐熱ボウルに入れる。ラップをしてレンジで加熱する（目安：600Ｗで3分）。

①の里芋は皮を剥いて潰す。②、●を加えて混ぜ合わせる。

③の形を整え、小麦粉→溶き玉子→パン粉の順で衣を付ける。

油を180度に熱し、④の表面がきつね色になるまで揚げる。

【アレンジ】
お好みで中央にチーズを包んだり、ツナを全体に混ぜ込んでも美味しいです。