１．みかんの皮を剥きます。
　薄皮も白い綿の部分も丁寧に取り除いてください。
（大変な作業ですが頑張って！）

２．１を鍋に入れ、弱火でコトコト煮ます（水分が多いので気長に。水分があるうちは頻繁にかき混ぜなくても大丈夫です）。
　

３．半分くらいまで煮詰まったら、蜂蜜とレモン汁を入れ、さらに根気良く煮詰めていきます（アクはその都度取り除きます）。

４．木べらでかき混ぜてみて、水分がほとんど出なくなるまで煮詰めたら完成です。