大根、人参は皮をむいて一口大の大きさに切ります。生姜は千切り。せりは5㎝位に切り揃えます(根の部分も食べれます)

よ～く熱した大鍋にサラダ油ごま油を入れ、手羽先を入れて焦がさない様に中火弱で両面に色がつく程度焼きます。

沸騰したらアクを取り、中華の素.酒1/2カップ.塩小1/2を加えて途中アクを取りながら30分程煮込みます。

大根に串を刺して中まで柔らかくなったら、お好みで塩こしょうで味を調えて、せりを入れひと煮立ちしたら出来上がりです。