卵は卵黄と卵白にわけ卵白は一旦冷凍庫で冷やしておく。卵黄に砂糖20gをいれホイッパー(自動)で白っぽくなるまで混ぜる

1にサラダ油を入れホイッパーで混ぜ次に少し温めた牛乳を入れしっかりとホイッパーで混ぜるここで3分くらい混ぜ乳化させる。

しっかり混ざったら米粉をふるいながら入れホイッパー(今度は手動)でしっかり混ぜる
オーブンを160℃に暖めておく。

卵白を冷凍庫からだしホイッパー(自動)でまぜのこりの砂糖30gを少しずついれ中速でまぜ角がたったら低速で約1分混ぜる

3に4の卵白を少しホイッパーですくって入れ混ぜる

今度はヘラにもちかえ半分の量の卵白を入れ切るように混ぜる

混ざったら残りの卵白をすべていれゴムヘラで均等に切るように混ぜる

7をシフォン型に流し込みゴムヘラで均等にし160℃で約30分焼く

箸でさしてなにもついてこなければok!
(焼けたら5センチくらいの高さから落とし空気を抜く)

写真のようにビンなどにさして逆さまにして冷ます(必ず逆さまにして冷ましてください)

冷めたら型から外す

生クリームといちごバナナでシフォンサンドにしました