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台湾家庭料理-紅焼茄子-茄子の豆瓣醬炒め
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台湾家庭料理-紅焼茄子-茄子の豆瓣醬炒め-レシピのメイン写真

台湾家庭料理-紅焼茄子-茄子の豆瓣醬炒め

Tingbaobao
Tingbaobao @cook_40218000

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材料

  • 茄子 一本
  • にんにく 2切
  • 生姜 5g
  • ねぎ 一本
  • <調味料>
  • 豆板醤 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 醤油 大さじ1
  • 酢 小さじ1/4
  • 胡麻油 小さじ1
  • 水 40cc
  • 鶏ガラの素 小さじ1/2
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作り方

  1. 1

    茄子を綺麗に洗った後短冊切りにして、180度の油で1分くらい揚げる。

    • 台湾家庭料理-紅焼茄子-茄子の豆瓣醬炒め作り方1写真
  2. 2

    にんにく・生姜・ねぎをみじん切り

  3. 3

    油・豆板醤・にんにく・生姜・ねぎを香りが出るまで弱火で炒めた後、水と鶏ガラの素をフライパンに入れて合わせておく

    • 台湾家庭料理-紅焼茄子-茄子の豆瓣醬炒め作り方3写真
  4. 4

    最初に揚げた茄子をフライパンに戻し、調味料の砂糖・酢・醤油・胡麻油を入れ水気が半分になったら出来上がり

    • 台湾家庭料理-紅焼茄子-茄子の豆瓣醬炒め作り方4写真

コツ・ポイント

茄子の食感が悪くなるから揚げすぎない 炒めすぎるないことです

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Tingbaobao
Tingbaobao @cook_40218000
2016/03/03 23:15に公開
留学生→就職→結婚→今4人子供の母です結婚するまでカップラーメンすら失敗するf^_^;)料理大の苦手でしたが旦那と子供たちの健康のために料理教室へ通い始めて10年に立ちました。台湾の家庭料理は日本に住んでる我が家の子供たちに是非食べてもらいたい、台湾の味を慣れてほしいという思いで作り始めました。
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このレシピのキーワード

炒めもの 焼きなす なす ねぎ にんにく しょうが

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