菜の花を塩茹でして冷水に取り色止めする。
1/2束に分けて根の向きを交互に揃え、しっかりと水気を絞り切る。

鰹削り節に醤油を合わせて浸み込ませる。それを焼き海苔に満遍なく敷き広げる。

２の状態の海苔で、１の菜の花を巻き寿司の要領で巻く。

３をラップで包み成形し、全体が馴染むまで暫し放置。
馴染んだら適当な長さに切り、お好みで一味や化粧削りを添える。