アプリでひらく作り方
- 1
ゴマとチーズ以外の材料をボウル内で混ぜ合わせ、ひとかたまりになったら台に出して捏ねる。
- 2
こねあがり直前で黒ゴマを投入し、均等に混ぜ合わせる。
一次発酵40℃で25〜35分 - 3
フィンガーテストをし、ガス抜きをする。
4つに分割し、10分のベンチタイムをとる。 - 4
成型。めん棒で長方形に伸ばし4つに分けたチーズを並べしっかり巻いていく。ベーグル型にし、とじ目をしっかり閉じる。
-
- 5
4つ作れたら濡れ布巾をかけて2次発酵40℃で20〜25分。その間に220℃にオーブンの予熱を入れておく。
-
- 6
分量外の水を鍋に入れ、砂糖を投入。沸騰させ、生地を片面30秒ずつ茹でる。
- 7
湯切りをし、天板に並べ220℃で20分程焼いて完成！
コツ・ポイント
とじ目をしっかり閉じないと焼いた時にチーズがはみ出るので注意‼︎
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