強力粉～塩までボウルに入れ、溶いた卵と水を耐熱カップなどに入れてぬるく加熱(レンチン)し、加え箸などでぐるぐる混ぜる。

手捏ねの場合、１である程度混ぜた生地を台に出して捏ねる。最低１０分は頑張って捏ねる。その後バターを加えて更に５分捏ねる。

捏ねあげたら表面をキレイに張るように丸めて油脂の塗ったボウルに入れ、乾かないようにラップなどをかけて１次発酵させる。

生地が２倍くらいになったらフィンガーテストし、指跡が戻らなければ台に取り出してガスぬきし、４等分に丸める。

濡れ布巾をかけて１５分ベンチタイム。生地を丸めなおし、閉じ目を下にしたままつぶして６～７cmに丸く伸ばす。

今回はセルクルを手作りしました(工程１５～２０参照)。袋などかぶせて２次発酵。

オーブンは２次発酵が終わるころに合わせて２００度に予熱しておく。生地が２倍くらいに大きくなったら２次発酵終り。

つや出し用卵をハケでぬり、白ごまをふって２００度で１０分、１８０度に下げて５分くらい焼く。

焼き上がったらセルクルを外し、網の上で冷ます。

半分に切って、お好みのものを挟んで召し上がれ♪黒いけど味は普通のと変わらず美味しいです♡

竹炭パウダーをブラックココアパウダーで代用できるか？とお問い合わせ頂いたので作ってみました♪BココアP１０ｇでこんな感じ

水分はプラス１０～１５ｃｃと微量。ココアの風味プラスでこれまた美味しい♡

手作りセルクル講座♪１次発酵の間に牛乳パックでセルクルを作っちゃおう！
牛乳パック１㍑サイズ１枚用意する。

底の部分と上の糊がついてた部分を切る(ここは不要)。側面部分を折り目に沿って切る。

４枚をそれぞれ幅３．５cm(切った幅の丁度半分)、長さ１６cmにマークして切る。

２本の端と端を１cmくらい重ねてホチキスで２か所留める。残った端も同様に止めて輪っかにする。

クッキングペーパーを３．５cm×３０cm４本作り、ペーパーの表側が内側になるようにセルクルに沿わせてホチキスで留める。

直径約９．５cmのセルクルが４つ、出来上がり♪お疲れ様でした(´∀｀)ノちなみにこのセルクル、２回くらい使えます。